حلويات أعياد الميلاد... تقليد قديم غني بالتراث الشعبي!

تأخذ بعض أشكال بسكويت أعياد الميلاد شكل القلوب، والبعض الآخر يأخذ شكل القمر، وشكل أشجار الميلاد. يُستخدم صفار البيض لتلميع أوجه صفحات قطع البسكويت وجعل منظرها براقاً.

يعتبر بسكويت الفانيلا كيبفيرل من أكثر أنواع البسكويت شعبية في ألمانيا، ويأخذ هذا البسكويت شكل الهلال، وتغلب عليه نكهة الفانيلا، و سُميَ باسم كيبفيرل نسبة إلى منطقة نمساوية صنع فيها. هناك نوع آخر من هذا البسكويت يُحَضر بإضافة اللوز أو المكسرات. لا يُمكن مقاومة أريج الفانيلا واللوز عند الإنتهاء من إعداده.

في العصور الوسطى كان الصوم يتخلل فترة أعياد الميلاد ، ولم تكن الزبدة أو الزبيب يدخلان ضمن مكونات كعكة الميلاد، وقد اشتكت الطبقة الأرستقراطية من غياب المنكهات. سمح البابا إنوسنت الثامن لأتباع الكنيسة باستخدام الزبدة في إعداد الكعكة، ومن ثم بدأ أتباع الكنيسة بإضافة الزبيب.

تتألف مكونات بسكويت السبيكولوس من الطحين والزبدة والسكر البني والقرفة والبيض والقرنفل. يتم إعداد عجين البسكويت بواسطة وضعه في قوالب خشبية تحمل صورة القديس نيكولاس، وهذا البسكويت هو من الهدايا التقليدية التي تُقدم بمناسبة عيد القديس مار نيكولاس في 06 ديسمبر/ كانون أول من كل عام. يحظى هذا البسكويت بشعبية كبيرة في منطقة الراين السفلى، وفي منطقة الواقعة عند الحدود الألمانية البلجيكية.

صندوق أعياد الميلاد من مدينة نورنبيرغ من الهدايا التي تلقى ترحيباً منقطع النظير في شتى آنحاء العالم. من بين محتويات هذا الصندوق كعكة "ليبكوخن" كعك الزنجبيل، وتُعتبر هذه الكعكة من أقدم الحلويات الشهية التي تشتهر بصناعتها مدينة نورنبيرغ منذ القرن الرابع عشر وحتى أيامنا هذه وفقاً لوصفات "سرية" قديمة.

في الماضي كان الفضل يرجع دائماً في إعداد أشهى أنواع حلويات أعياد الميلاد إلى توابل مثل اليانسون والهيل وجوزة الطيب والفانيلا والقرفه.

تشتهر مدينة آشين الألمانية بصناعة كعكة آشينيرمنذ القرن التاسع عشر وحتى أيامنا هذه، ولم تكن الزبدة تدخل ضمن مكونات هذه الكعكة، يستخدم السكر المصنوع من الشمندر في تحلية هذه الكعكة بدلاً من العسل، يدخل الزنجبيل والكرز والمشمش والشوكولاته الداكنة أو البيضاء في صناعة كعكة الزنجبيل بالشكولاته.

تُعتبر حشوة البسكويت بالنسبة لصناع الحلوى المتميزين من الأمور الأساسية التي تُساهم في جودة وحسن صناعة البسكويت. اللوز والمشمش ومربى التوت كلها مكونات تدخل في إعداد حشوة البسكويت.

يدخل جوز الهند المبشور وبياض البيض والسكر وقليل من الملح في صناعة هذه الحلوى التي تحمل إسم ماكروني في ألمانيا، بينما تحمل إسم ماكرون في فرنسا. يدخل دقيق اللوز أيضاً في صناعة هذه الحلوى. لم يكن جوز الهند متوفراً لتزيين حلوى أعدياد الميلاد في الماضي.

بيت مصنوع من كعك الزنجبيل المُحَلى بالسكر وهو على عكس ما وصفه الأخوين غريم في روايتهما الخيالية هانسيل وغريتل. الحلويات تملأ البيت وليس بمقدور الأطفال الفقراء والجياع مقاومة عدم دخول منزل الساحرة الشريرة والتهام الحلويات الموجودة في المنزل. الكاتب:إييه سيمون/ غالية داغستاني