Torre de crepes bañada en chocolate

Crepes (20 unidades)

200 g de harina  
500 ml de leche  
3 huevos  
40 g de azúcar  
½ cdta de sal  
Mantequilla
Sartén antiadherente
Espátula de cocina

 

• En un bol, poner los huevos y el azúcar y mezclar con batidor de mano. De a poco agregar la leche y la harina tamizada mientras se bate con energía hasta que no queden grumos. Agregar la sal y batir unos minutos más.
• Tapar y dejar reposar como mínimo 30  minutos en la refrigeradora.
• Engrasar una sartén antiadherente con una pizca de mantequilla. Cuando haya alcanzado temperatura, echar una porción en el centro y girar la sartén rápidamente para que la masa se extienda por toda la superficie.
• Bajar la temperatura, cocinar uno o dos minutos y voltear cuando la crepa se despegue.
• Con una espátula voltear con cuidado y cocinar hasta que se dore.
• Retirar a una bandeja y continuar con el resto de la masa hasta hacer todos los crepes. Mantenerlos tapados con un paño limpio.

 

Crema para el relleno

500 g mascarpone*
200 de ricotta o requesón
½ taza de leche
100 g azúcar  
1 vainilla  
 

• *Si no encuentra mascarpone, batir 2/3 partes de queso crema, 1/3 de crema para batir y dos cucharadas de mantequilla.
• Incorporar el requesón y seguir batiendo. A continuación se van agregando el resto de ingredientes y se guarda en la refrigeradora.

 

Ganache para la cobertura

250 g chocolate negro
250 ml crema de leche 

 

• En una cacerola, calentar la crema. Antes de que hierva, se retira del fuego, agregar el chocolate en trozos y remover con una cuchara de palo hasta que se derrita el chocolate y se forme una cobertura homogénea.
• Para armar la torta, comenzar con un crepe, untar una capa de con la crema y continuar hasta armar una torre de 20 crepes. Se deja el último sin untar y se rocía  la torre con el ganache de chocolate. Decorar a gusto.

 

íBuen provecho!