İzmir köftenin sırrı

Lale Yanık ve Arzu Bulut'un restoranında profesyonel aşçılar Türk ev hanımlarıyla birlikte çalışıyor. Restoranda klasik Türk yemeklerinin yanı sıra modern yemekler de sunuluyor.

Lale Yanık, İstanbul’da doğmuş. Beş yaşındayken ailesiyle Münih’e taşınmış. 2001 yılından bu yana Berlin’de yaşıyor. Arzu Bulut ise Almanya’da dünyaya gelmiş ve işletme okumuş. Ancak beş yaşına kadar büyük anne ve babasıyla Doğu Anadolu’da yaşamış. Daha sonra ailesi onu da Berlin’e getirmiş. İkili 2012’den beri Osman’ın Kızları adlı restoranı işletiyorlar.

Lale Yanık, “Buradaki Türk restoranları arasında, zamanın ruhunu yansıtan bir restoran olmadığı hissine kapıldım. Berlin’de arkadaşlarınızla gidip oturabileceğiniz modern bir atmosferi olan restoran bulamıyordunuz. Bu, beni gerçekten bu konuda adım atmaya yöneltti” diyor.

Köfteyi kızartabilir, mangal yapabilir ya da kaynatabilirsiniz. Restoranda İzmir köfte de sunuluyor.

Arzu Bulut, “Yemek için asıl önemli olan, pek çok yemekte de olduğu gibi salça. Biber ya da domates salçası kullanabilirsiniz. Hatta Türkçe’de ‘yemeğin salçalısı, kadının kalçalısı’ diye bir deyiş bile vardır” diyor.