公元1516到如今：啤酒純淨法五百周年

（德國之聲中文網）"我們尤其要強調的是，今後我們的城市，市場以及鄉村，只能使用大麥，啤酒花和水釀造啤酒，絕不可以有其他成分。"這就是最初的巴伐利亞純淨法原文，後來這條法規又升格為德國啤酒純淨法，也是全世界廣泛認可的啤酒品質標準。1516年四月23日，巴伐利亞大公威廉四世和路德維希十世在英戈爾施塔特頒布了這條法令，目的是統一當時巴伐利亞公國啤酒的釀造方法。

當時，啤酒確實是被看作是"基礎食品"。要知道，那時候衞生條件極其糟糕，簡直難以言狀，飲用水很髒，是各種疾病的傳染源。因此，釀造啤酒時，水必須要燒開消毒，還要加入啤酒花，因為啤酒花本身就有殺菌作用。同今天的啤酒相比，那時啤酒的度數要低得多，應當算作是比較"健康"的飲料。所以，那時候，啤酒對男女老少來說，都是常用飲料，他們一天到晚都會喝啤酒。

消費者保護與經濟利益

巴伐利亞啤酒純淨法 - 統治者當年頒布這條世界上最早的食品安全法，一方面當然是為了保護臣民的身體健康。因為，啤酒純淨法頒布之前，釀制啤酒的材料可謂五花八門無奇不有：毒性很大的曼陀羅果，天仙子，罌粟，甚至煙灰以至於鋸末都是釀制啤酒時的常用原料。

另一方面，經濟利益也是制定這條法規的重要原因。當時對大麥開始徵收啤酒稅，而同時則嚴厲禁止釀制啤酒時使用小麥和黑麥，此舉的目的是為了避免飢荒的發生。

而且純淨法的誕生也是一個成功營銷策略的開始：直到今天，純淨法啤酒同其他產品相比，都是一個獨特買點，具有得天獨厚的競爭優勢。

純淨法五百周年紀念郵票

純淨法出台五百周年，這對啤酒廠家和啤酒迷來說，當然是一件可喜可賀的事件。德國郵政甚至專門為此發布了一套紀念郵票。

德國啤酒企業聯合會主席漢斯‧格奧爾格‧埃爾斯（Hans-Georg Eils）："同國外同行不同的是，我們不能使用人造味素，酶或者防腐劑。"

中世紀時，德國啤酒純淨法曾有過眾多版本，這也恰恰說明，那時候，啤酒就在人們的生活中扮演者重要的角色。

隨著巴伐利亞國土面積的擴張，啤酒純淨法的影響力也越來越大，其他一些國家也主動採用了這一法規。

1907年純淨法成為德意志帝國法律

直到1907年，以巴伐利亞純淨法為基礎的德意志帝國純淨法開始生效。同前者不同的是，釀造過程中也可以投入酵母和麥芽，以替代大麥。直到今天，在德國有些聯邦州仍允許在釀造過程中添加棕糖，最終產品仍可稱之為啤酒。不過，一旦註明啤酒依照"純淨法"釀造，就不得投入其他配料。

直到1950年代，巴伐利亞還以"純淨法"為由，禁止其他聯邦州或其他國家的啤酒進入巴伐利亞市場。聯邦德國成為歐共體成員國後，德國啤酒廠商也曾以"純淨法"為由阻止外國啤酒進入德國。

直到歐洲法庭作出裁決，德國才不得不向外國啤酒開放市場。

德國啤酒全球排行第四

2013年，聯合國教科文組織拒絕了將"純淨法"列為世界文化遺產的申請，理由是：德國啤酒生產已經在很大程度上實現了工業化。

雖然沒能收入世界文化遺產，但啤酒被熱愛的程度卻絲毫沒有受到影響。2015年，世界各地總共喝掉了9500萬公升的1350種品牌的德國啤酒。尤其是中國人和美國人最為鍾愛德國啤酒。在歐洲各個啤酒大國中，德國排名第一，啤酒種類多達5500種。不過，在全球範圍內啤酒產量的排名中，德國落後於中國，美國和巴西，屈居第四。

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